Bolo cítrico de laranja e cenoura
Não há como resistir a um bolinho fofo, cítrico e húmido, pois não? E, se vos disser que estes bolos têm propriedades antioxidantes? Melhor ainda!..
Já há algum tempo que não vos trazia assim uma receitinha confortante e deliciosa. No fim de semana, houve trabalho, houve trail, houve produção de granolas, mas houve igualmente tempo para testar algo novo na cozinha, e resultou um maravilhoso... Bolo de Laranja e Cenoura apto para celíacos e intolerantes à lactose. Ou seja, um bolo que vai saciar (e deliciar) todos, sem exceção!
A laranja e a cenoura são as rainhas desta receita. A laranja por ter uma dose considerável de vitamina C que é fantástico para o nosso sistema imunitário, para a saúde da nossa pele e do sistema cardiovascular. Além disso, uma laranja “jeitosa” contém a dose diária recomendada de fibra (que é cerca de 18%).
“Come a cenoura que te faz os olhos bonitos” de certeza que se lembram desta expressão popular (quantas vezes ouviram isto na vossa infância? 😅) em certa parte, esta expressão é válida. Segundo algumas pesquisas científicas, é muito comum dizer-se isso, derivado à cenoura conter uma quantidade generosa de vitamina A, mais concretamente o beta-caroneto, esse antioxidante em específico tem um papel importante na nossa saúde ocular. Nos países menos desenvolvidos, e em casos de subnutrição, a falta dessa vitamina pode levar a secura severa dos olhos, a manchas na parte branca e, até em casos mais graves à cegueira. Não é comum acontecer isto nos países desenvolvidos, mas a expressão utilizada vem daí.
Agora que já ficaram a par de algumas curiosidades, vamos ao que interessa!
Ingredientes
- 3 ovos
- Sumo e raspa de 1 laranja média/grande
- 1 cenoura
- Puré de 2 maçãs
- 150gr de farinha de aveia s/ glúten
- 50gr de farinha de amêndoa
- 100gr de açúcar de côco ou mascavado
- 1 c.café de fermento em pó
- 1 c.café de bicarbonato
- 25gr de chocolate branco (opcional)
- Flores comestíveis (opcional)
Modo de preparação
- Começa por descascar e partir as maçãs em pequenos cubos, coloca as mesmas num tacho em lume brando entre 15 a 20min, até cozinharem completamente.
- Num recipiente coloca os ovos, o açúcar e o sumo e a raspa da laranja. Envolve muito bem com ajuda de uma varinha de arames. De seguida, junta a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, o fermento e o bicarbonato.
- Neste momento, a maçã já estará cozida, tritura com a varinha mágica até obteres um puré cremoso.
- Por fim, adiciona esse puré ao conteúdo já preparado, envolve com ajuda de uma varinha de arames
- Coloca numa forma antiaderente ou forrada com papel vegetal, previamente aquecido a 180º, durante 25 a 30min.
Como topping usei chocolate-branco, algumas raspas de laranja e umas flores comestíveis para dar um look todo catito ao bolo!
Para quem tem alguma restrição alimentar, aconselho a optar por colocar um fio de mel ou geleia de agave, pepitas de cacau cru e raspas de laranja.
Espero que gostem #felslovers!
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